Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso che viene prodotto in Veneto andando a mixare uva Corvina al 70%, Rondinella al 20%, Molinara al 5% e altri vitigni al 5%. Si tratta di un vino dal colore rubino con filamenti arancioni dati dalla lunga maturazione; ha un profumo intenso e ampio con note di amarena e prugne, con un sapore leggermente tannico e armonioso. Viene servito in bicchieri ampi alla temperatura di 16-18°C: prima di farlo però si consiglia di lasciare la bottiglia aperta a riposare qualche minuto.
