VINIFICAZIONE: Le uve, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità, utilizzando lieviti autoctoni. La fermentazione dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 27 e i 31 gradi. Vengono effettuati brevi rimontaggi nella fase iniziale e follature manuali del cappello
AFFINAMENTO: Le singole cuvée del Nocio vengono affinate separatamente in rovere di Slavonia o Francese. La maturazione varia dai 18 ai 24 mesi. Il taglio finale viene fatto a fine maturazione utilizzando diverse percentuali delle singole Cuvée a seconda delle caratteristiche della vendemmia. Prima della commercializzazione il vino viene affinato in bottiglia per circa un anno
Prezzo: 284,00 €
(alla data del Feb 13, 2023 13:50:12 UTC – Dettagli)
