VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare utilizzando lieviti autoctoni, in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa 1 settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello
AFFINAMENTO: In rovere di Allier e di Slavonia dove svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione varia dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento, se necessaria, viene effettuata una leggera filtrazione. Prima della commercializzazione il vino viene affinato in bottiglia per alcuni mesi
SAPORE: Un vino che riesce a coniugare freschezza, eleganza, complessità e grande potenziale di invecchiamento
Prezzo: 266,00 €
(alla data del Feb 14, 2023 07:14:43 UTC – Dettagli)
